دور المسالخ في الحفاظ على سلامة اللحوم وحماية المستهلك
AL-Furat University Journal for Resarches and Scientific Studies
2010, Volume 1, issue 2,pp 143-160| Cite as
The role of abattoirs in maintaining of safety of meat and protection of the consumers from zoonotic diseases
authors
Ali Nisafi,Fuaad Nemaa,Gonwa jeblawi
Abstract

This study confirms the role of abattoirs in the detection of   diseases affecting  animals especially zoonotic disease . A total of   (2065) slaughtered food animals, constituted of: (568) cows and (1296) sheep and ( 201) goats were examined in abattoir of Latkia and Tartous and Banias ,the percentage of  infested animals by Hydatid cyst were (4.4%) and Fasciola hepatica (6.29%) and Cysticercus  bovis (0.145%) and Cysticercus tenuicallis (18%) and Haemosporidiaby (0.53%). 

and has also been assessing the  status of Abattoirs and their efficiency, and  production capacity and study the negative phenomena that can lead to spreading of pathogens and the development of proposals and recommendations to avoid all the negatives in order to prevent the spread of epidemics and transmission from animals to humans.                                                                                                    

Key word : Abattoir ,Zoonotic disease , Hydatidosis , Cysticercosis, Fasciola hepatica

الكاتب
علي النيصافي, فؤاد نعمة, غنوة جبلاوي
الملخص

تبحث هذه الدراسة في دور المسالخ في الكشف عن الأمراض التي تصيب الحيوانات و بخاصة المشتركة منها بين الإنسان و الحيوان, حيث تم فحص 2065 رأساً من الحيوانات المذبوحة في مسالخ اللاذقية و طرطوس و بانياس وفق ما يلي: (568 ) أبقار , ( 1296) أغنام و ( 201) ماعز , و قد تم تسجيل إصابات بالكيسات المائية بنسبة (4,4 %) و بالمتورقة الكبدية بنسبة (%6,29) وبالكيسة المذنبة البقرية بنسبة (0,145%) وبالكيسة المذنبة دقيقة الرقبة بنسبة  (%18) .   وتم تقييم وضع هذه المسالخ و كفاءتها و طاقتها الإنتاجية و دراسة الظواهر السلبية التي يمكن أن تؤدي إلى نشر المسببات المرضية و وضع المقترحات و التوصيات اللازمة لتلافي كافة السلبيات بهدف منع انتشار الأوبئة و انتقالها من الحيوانات إلى الإنسان.

 
الكلمات المفتاحية: مسلخ , مرض مشترك , أكياس عدارية , كيسات مذنبة , وريقة كبدية .