تم اختبار قدرة 20 عزلة محلية لخميرة Saccharomyces cerevisiae وذلك من مصادر محلية مختلفة على إنتاج الإيثانول انطلاقا من مولاس الشوندر السكري في بحث سابق
( ,Nakshoo et al ) وقد أبدت العزلة R1 المأخوذة من راسب تخمیر النبيذ من معمل للمشروبات الكحولية في منطقة كفرام تفوقا على باقي العزلات وتمت بعد ذلك دراسة تأثير كل من درجات الحرارة (20° و 25° و 30 و 35 س) ودرجة الحموضة (pH)
(4 و5 .4 و5 و5 . 5 ) و تركيز المادة الجافة (Bx)
(%16و20%و24% و28%) على قدرة هذه العزلة في انتاج الإيثانول. أثبتت الدراسة أن أفضل مردود من الإيثانول باستخدام العزلة (R1 ) قد تم تحقيقه عند حرارة 30° س و(5) ph وتركيز مادة جافة (Bx) في المولاس 16%.
كلمات مفتاحية:
مولاس، تخمیر، ايثانول ، Saccharomyces cerevisiae.