في هذا البحث دراسة التركيز الشحوم المعتدلة وزمر الكربوهيدرات في فطور تمت تنميتها على مياه معاصر الزيتون، وتأثير عدد من الإضافات النتروجينية إلى وسط الزرع على المردود الكمي للمركبات المدروسة بغية الاستفادة من هذه الفطور في استخلاص إضافات علفية لتغذية الحيوانات.
استخدم في الدراسة عدد من الفطور التي تنمو بشكل طبيعي في الأوساط المائية أثناء عملية تحلية ثمار الزيتون. حيث أمكن تحديد ثلاثة أنواع من الفطريات وهي البنسيليوم Pencilinum والعفن الأسود Aspergillusmiger و فطر Geotrichum . وقد استخدامت هذه الفطور في الدراسة الحالية وتمت تنميتها في وسط تغذوي مكون أساسا من مياه معاصر الزيتون. . بينت النتائج أن تركيز الشحوم والكربوهيدرات في الفطور النامية على مياه معاصر الزيتون يزداد بوجود مصادر نتروجينية إضافية وأن هذه الزيادة لم ترتبط بتركيب المصدر النتروجيني، وترتبط – ولكن بشكل غير واضح - بتركيز المركبات المستخدمة.
الكلمات المفتاحية مياه معاصر الزيتون (OMWs)، فطر Geotrichum العفن الاسود، Aspergillus البنسيليوم Pencillinum.