هدف البحث الى دراسة تاثير جنس الحيوان والموقع التشريحي في التركيب الكيميائي للحم ودهن الابل السورية حيث خضعت للتحليل عينات من عضلة الشهباية {semimembanous muscle } والعظلة الظهرية المستطيلة {longissimus dorsi muscl} وعينات من دهن الجسم ودهن السنام اخذت من ذكور واناث الابل ذات التغذية الرعوية الطبيعية بعمر 1.5 - 2 سنة بينت النتائج وجود فروق في المكونات الرئيسة للنسيج العظلي والدهني حيث سجلت اعلى نسب رطوبة وبروتين ورماد في عظلة الشهباية عند الذكر وافلها في العظلة الظهرية المستطيلة عند الانثى وكانت اعلة نسبة دهن في العظلة الظهرية المستطيلة عند الانثى واقلها في عظلة الشهباية لدى الذكر وسجلت اعلى نسبتي بروتين ورطوبة في النسيج الدهني للبدن واقلها في السنام لم تكن الفروقات معنوية بين الذكر والانثى في الحالتين بينما كانت اعلى نسبة دهن في النسيج الدهني للسنام في كل من الذكر والانثى ولم تسجل فروقات معنوية بينها كانت اعلى نسبة آزوت غير بروتيني {npn} في العظلة الظهرية المستطيلة عند الانثى واقلها في عظلة الشهباية عند الذكر .وكانت أعلى نسبة من fe, k, na, cu في عظلة الشهباية عند الانثى واقلها في العظلة الظهرية المستطيلة لدى الذكر في حين أعلى نسبة من pb, p, ca, mg, zn في عظلة الشهباية عند الذكر وأقلها في العظلة الظهرية المستطيلة لدى الانثى أظهرت الدراسة النسيجية المجهرية أن أكبر قطر للالياف العظلية كان في عظلة الشهباية في كل من الذكر والانثى ولم تكن الفروقات معنوية بينها.
الكلمات المفتاحية : لحم ,بروتين ,عظلة’العمر’إبل