دراسة تأثير إضافة منقوع مسحوق العدس في التركيب الكيميائي للسجق المحلي المصنع و المخزن بالحفظ التبريدي.

تمَّ إجراء الاختبارات المذكورة كل 15 يوم بدءاً من التصنيع إلى نهاية فترة التخزين التبريدي لكافة الخلطات بدءاً من الشاهد الذي يحوي على دهن غنم بنسبة 20% ولحم عجل بنسبة 75% فقط, إلى الخلطة A ثم B ,C ,D ,E التي تحتوي نسبة من منقوع مسحوق العدس بنسب متزايدة من 15% إلى 20%, 25%, 35%, 45%, على التوالي.

بيَّنت نتائج التحليل الكيميائي أنَّ المحتوى المائي والماء الحر والقواعد الآزوتية الطيارة قد ازداد بفروق معنوية واضحة بين الخلطات وأثناء التخزين, بينما انخفضت درجة ال PH بفروق معنوية واضحة حتى 45 يوم من التخزين لتعود بالارتفاع بفروق معنوية حتى نهاية فترة التخزين التبريدي, بينما أبدى الدهن والبروتين الكلِّي والرماد ارتفاعاً بفروق معنوية واضحة عبر فترة التخزين التبريدي, بينما لوحظ انخفاض نسبة الدهن والآزوت الكلِّي ورقم الحموضة بفروق معنوية واضحة بعد 60 يوم من التخزين التبريدي.