جامعة الفرات

دور المسالخ في الحفاظ على سلامة اللحوم وحماية المستهلك

الباحث الرئيسي: علي النيصافي, فؤاد نعمة, غنوة جبلاوي
ملخص البحث (Abstract)

تبحث هذه الدراسة في دور المسالخ في الكشف عن الأمراض التي تصيب الحيوانات و بخاصة المشتركة منها بين الإنسان و الحيوان, حيث تم فحص 2065 رأساً من الحيوانات المذبوحة في مسالخ اللاذقية و طرطوس و بانياس وفق ما يلي: (568 ) أبقار , ( 1296) أغنام و ( 201) ماعز , و قد تم تسجيل إصابات بالكيسات المائية بنسبة (4,4 %) و بالمتورقة الكبدية بنسبة (%6,29) وبالكيسة المذنبة البقرية بنسبة (0,145%) وبالكيسة المذنبة دقيقة الرقبة بنسبة  (%18) .   وتم تقييم وضع هذه المسالخ و كفاءتها و طاقتها الإنتاجية و دراسة الظواهر السلبية التي يمكن أن تؤدي إلى نشر المسببات المرضية و وضع المقترحات و التوصيات اللازمة لتلافي كافة السلبيات بهدف منع انتشار الأوبئة و انتقالها من الحيوانات إلى الإنسان.

 
الكلمات المفتاحية: مسلخ , مرض مشترك , أكياس عدارية , كيسات مذنبة , وريقة كبدية .
طريقة الاقتباس (APA) (APA)
علي النيصافي, فؤاد نعمة, غنوة جبلاوي. (2010). دور المسالخ في الحفاظ على سلامة اللحوم وحماية المستهلك. مجلة جامعة الفرات للبحوث والدراسات العلمية, 1(1), pp. 143-160.