إن قضية الأمن الغذائي مشكلة جوهرية بل أنها تأخذ أهمية قصوى في ظل تزايد السكان حيث يزداد اهتمام الدول العربية بمسالة الأمن الغذائي مع تزايد حجم الفجوة الغذائية كما ونوعا وتتمثل المشكلة الأساسية للبحث أن سورية تعاني من انخفاض متوسط نصيب الفرد من اللحوم الحمراء وارتفاع معدلات النمو السكاني مما يؤدي إلى زيادة الطلب عليها ,ويتوقع أن ترتفع أسعار هذه السلع الغذائية إلى مستويات تعجز عنها الدخول المحدودة والهدف من هذه الدراسة هي هو دراسة الفجوة الغذائية للحوم الحمراء واقتراح طرائق رفع معدل الاكتفاء الذاتي من هذه السلعة.
وقد توصلت هذه الدراسة إلى أن الإنتاج الكلي من اللحوم الحمراء يزداد مع الزمن وقد بلغت هذه الزيادة 4.909 طن سنويا خلال فترة الدراسة ,أما واردات اللحوم الحمراء إلى سورية تزداد سنويا ولكن هذه الزيادة غير معنوية ,أما نسبة الاكتفاء الذاتي من هذه السلعة كانت متذبذبة خلال سنوات الدراسة ولم تظهر معنويتها أي أن نسبة الاكتفاء الذاتي لا تزداد مع مرور الزمن ,والمتاح للاستهلاك أيضا هو الأخر لم تظهر معنويته أي أن الزمن تأثيره ضعيف جدا على هذا المتاح مما أدى إلى ظهور فجوة غذائية من اللحوم الحمراء في سنوات الدراسة وكانت هذه الفجوة غير معنوية وغير مؤكدة إحصائيا .
الكلمات المفتاحية :اللحوم الحمراء ,الفجوة الغذائية ,نسبة الاكتفاء الذاتي .