تمّ جمع عينات الملوخية الخضراء من قرية الحويز في ريف مدينة جبلة محافظة اللاذقية و ذلك في أواخر شهر أيلول عام 2021 حيث تم دراسة تأثير طريقة الحفظ بالتجميد عند درجة حرارة 18- مئوية على التركيب الكيميائي للملوخية و قد تضمن ذلك محتواها من الرطوبة النسبية و الرماد و الألياف و ذلك بعد تعريض عينات الملوخية المجمدة لعملية سلق مع إضافة ملح الصوديوم بنسبة 2% بالإضافة إلى وجود معاملة الشاهد. و قد أظهرت النتائج : ارتفاع نسبة الألياف مع التقدم في عملية الحفظ بالتجميد إذ بلغت أعلى قمة لها في المعاملة الثانية في نهاية مدة التخزين وهي : 4,67 ± 0,03 % ، و أن متوسط نسبة الرماد في نهاية مدة التخزين في المعاملة الثانية أعلى معنوياً من معاملة الشاهد إذ بلغ : 2,68 ± 0,02 % ، و أن الرطوبة بلغت أدنى قيمة لها في نهاية مدة التخزين في المعاملة الثانية إذ بلغت : 62,21 ± 0,02 % .