تمّ دراسة تأثير عملية التبريد على التركيب الكيميائي لثمار الدراق الطازجة ومقارنة العينات التي تعرّضت لمعاملات أولية مختلفة قبل عملية التبريد، حيث تم تشميع الثمار المعاملة بشمع البارفين وتخزينها على درجتي حرارة (2-0)م֯ لمدة ثلاثة أشهر متتالية.
تم قياس بعض مؤشرات الجودة مثل (معدل الفقد بالوزن، الحموضة القابلة للمعايرة، رقم الحموضة، درجة صلابة الثمار، ونسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية) وبمعدل شهري حتى نهاية التخزين. بيّنت النتائج وجود تأثير معنوي لعملية التشميع على كافة المؤشرات المدروسة حيث تفوّقت الثمار المعاملة بالتشميع والمخزّنة على درجة حرارة 0م֯ على جميع المعاملات الأخرى, وبذلك يمكن اقتراح شمع البارفين كمادة تغطية فعّالة في المحافظة على جودة ثمار الدراق أثناء التخزين المبرّد بحيث تزيد من فترة الصلاحية والعمر التخزيني للثمار.
الكلمات المفتاحية: التركيب الكيميائي, شمع البارفين, التخزين بالتبريد.